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学会这十几种调味料的用法,下厨不再难(中)

2023-01-20 16:11:01

二、蚝油


蚝油看起来和酱油颜色相似,但如果你仔细阅读蚝油的配料表,就会发现它和酱油不是同一类型。蚝油本质上说应该是由蚝肉,水和盐熬制浓缩而成,但是蚝的成本高,一瓶蚝油的价格却很亲民,所以市场上卖的蚝油可以说是添加了蚝汁的一种酱料,质地浓稠,味道鲜美,用来给食物提鲜和增加光泽感。


蚝油的应用也很广泛,可以用来腌制肉类,可以炖煮,可以凉拌,炒素菜快出锅的时候加一点,味道也特别鲜。蚝油的主要作用就是增鲜。


三、鱼露


鱼露是福建广东一带比较常见的调味品,是用食用价值比较低的鱼虾经过腌制,发酵,熬炼后得到的原液,味道之鲜美可以想象。鱼露可以用来烹饪注重鲜味的食材,也可以用来做蘸料和凉拌,主要是提鲜的作用。


蚝油


四、豆酱


平时z常用到的两种由豆类做成的酱汁就是川味的豆瓣酱和甜味的黄豆酱


豆瓣酱:豆瓣酱的主要原料是蚕豆,加盐和辣椒发酵而成。豆瓣酱是辣味的,可以炒出红油,一般用来做川菜或者湘菜,豆瓣鱼,红烧鱼,红烧茄子等都可以用到。


黄豆酱:黄豆酱是由黄豆煮熟后磨碎发酵制作而成,酱香浓郁,咸中带甜,可以给食物提鲜,使汤汁香浓。黄豆焖猪脚加一勺黄豆酱同炖,味道特别鲜美。


开平市利是达调味食品有限公司,座落于中国广东省珠三角地区西南部的侨乡开平,自1999年创立至今,专注调味食品领域已有20余载,坚持以传统酿造工艺和先进技术相结合为品牌战略重心。利是达厂址占地12000平方米,建筑面积7235平方米:另有储备厂房以扩大生产规模,占地26640平方米,建筑面积15000平方米。感兴趣欢迎来电咨询!


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