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日式调料 | 日料常用的调味品(上)

2022-12-22 15:15:35

调味品可能是人类历史上z伟大的发明之一了,它让我们感受到了丰富的味道,把食材变得更加美味,不同调味品的搭配也形成了各个地区不同的饮食习惯和风格。


大家所熟知的日本料理,不管料理本身有多么简单,都离不开调味品的点缀,今天调味料厂家利是达给大家介绍一下日料中非常常用的调味品。


首先说说日本料理中非常基础的调味品,它们是糖、盐、醋、酱油和味噌。注意,这个排列也是有学问的,一般的日本家庭会按照这个顺序加入调味料,这样会让食材更加入味,算是和食的一个小小的秘诀。


糖和盐都太常见了,这里就不赘述了,主要给大家说说日本的醋、酱油和味噌,都是发酵调味料。


首先说说醋。醋是日本人很喜欢的发酵调味料,很多日本料理都是靠醋来调味的,比如寿司,专业的寿司师傅可能会告诉你,寿司的美味程度除了新鲜的食材之外,很大程度上是由醋来决定的。


日本的醋相对来说味道会更加温和,酸度比一般的醋要低一些,只有4~5%的酸度,这是日本醋的一个重要特点。


调味品


日本的醋分为米醋、谷物醋、寿司醋、黑醋、甜醋。


米醋:口感平滑,颜色较浅,用于一般的调味。


谷物醋:一般是大米和大麦的混合物酿造,是日本非常常见的一种醋,适用范围很广。


寿司醋:是制作寿司时使用的,制作握寿司绝对离不开它。


黑醋:是用来喝的,如果感觉味道太浓,也可以加入一些其他饮料调和。


甜醋:是已经调好味道的醋,通常在吃火锅的时候被当做蘸料使用,也可以和其他调味料混合使用。


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