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真的有那么丝滑吗?虾仁蒸蛋!!!

2022-09-13 16:49:26

本来,每逢佳节至少胖三斤,每一餐都少不了鱼肉鸡鸭鹅的连番上线,但以前起码可以通过走亲戚串门,到处溜达来燃烧一点点卡路里。


近日疫情原因天天宅在家里,足不出户,感觉自己快要成为床上四件套、沙发土豆,不运动就算了还暴饮暴食,人人成为养猪大户。


不可以让自己就此沉沦!清淡饮食从今天开始!今日呈上虾仁蒸蛋,一只只Q弹的河虾顺着嫩嫩的蒸鸡蛋滑进你的胃里,欧不对,是你的心坎里~


用料准备:


鸡蛋4个(约200g)、温水280g 、盐1g(凭感觉吧就一点点)、利是达味极鲜1g(也是一点点)、虾仁8颗、利是达蒸鱼豉油1大勺、芝麻油1大勺、葱花少许。

 

蒸鱼豉油


做法步骤:


1. 鸡蛋+盐+利是达味极鲜打散。


2. 不要过度搅拌,来回画Z字形。


3. 加温水拌匀。


4. 来回过筛3次,将多余的蛋白过滤掉(否则会影响口感的啵),静置约15分钟。


5. 将蛋液轻柔搅动一下再筛入器皿中(碗或者盘),放3颗虾仁。用小勺撇去气泡,表面覆盖保鲜膜。


6. 水烧开上蒸汽后放碗。


7. 中小火蒸20分钟,转小火5分钟(由于用的碗不大但较深,所以蒸的时间较长,根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。)


8. 打开保鲜膜,此时蒸蛋的表面完全凝固,放剩下的虾仁。


9. 盖好保鲜膜和盖子,小火3分钟关火焖一会。


10. 然后表面淋上利是达蒸鱼豉油、芝麻油和葱花,完成!利是达蒸鱼豉油必不可少,否则风味会差很多!!芝麻油也是!

 

一般使用蒸蛋的比例是鸡蛋:温水=1:1.4左右。喜欢口感再嫩些的朋友,比例增加到1.5~2都可以,不过蒸好后出水较多;喜欢Q点的朋友,减少到1.3。大概就是这么个范围。


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