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调味酱料的作用不可小觑

2022-05-25 15:45:09

“柴(油食)盐酱醋茶”,开门七件事当中,调味酱料占据了重要的席位。一道好吃的菜,除了食材新鲜,烹饪得当,就是配上合适的酱料锦上添花。


调味酱料


至于调味酱料,除了基础酱油,其他很多人常用的酱料,对于很多人来说,真的是一个有些陌生的命题。然而这是一个物质丰富的时代。走进超市,货架上各种调味酱料、调味品可谓琳琅满目。调味料多到你根本不知道怎么用,淡酱油,深酱油,饺子醋,白醋,红醋,沙茶酱,辣椒酱,蚝油。


有人认为只有中国菜讲究酱料,其实不然。在西式菜肴中,调味酱料可以说是佳肴的灵魂,而且很有讲究。无论是沙拉、肉类还是海鲜,都会配上独特的酱料,比如芥末鲜奶油酱、法式番茄芥末酱等。各擅胜场。比如法式炸鲈鱼,可以配上香浓的姜汁,再加上少量的橄榄油、柠檬汁、白酒和醋。微辣的酱料与香甜的鲈鱼搭配,很有法国南部的风味。樱桃酱搭配浓郁香浓的法式炸鹅肝,酸甜的樱桃味正好中和了鹅肝的涩味,两者相得益彰。


中式也好,西式也好,总之,调味酱料的作用不可小觑。同样一道菜,选对了调味酱料,就是点睛之笔。调味酱料搭配不好就多余了。


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