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酱油应该怎么保存
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酱油应该怎么保存

发布日期:2021-10-13 作者: 点击:

酱油由大豆、小麦、盐和麴制成,然后由微生物进行发酵和成熟,产生液体酱油,发酵过程大约需要6个月,但也可能长达2或3年。酱油一旦开瓶,就会暴露在空气中,导致其氧化,味道和质量就没办法保证。新鲜的酱油赤红色,而且色泽透明明亮,但随着放置时间越长,颜色越来越暗。为了防止这种情况发生,需要把它放在冰箱里,以尽可能保持其新鲜,并减少氧化的速度。

储存条件对酱油非常重要,在开封前,不管是浓口酱油或淡口酱油都应储存在阴凉、黑暗的地方。在打开包装之前,酱油可以在室温下储存。建议将其存放在阴凉、黑暗的地方,避免阳光直射。开封前的建议保质期为:浓口酱油约18个月,淡口酱油约1年。

一旦打开,酱油就会逐渐失去味道,因为它暴露在空气中会被氧化。建议将盖子紧紧封闭并储存在冰箱里。保存酱油味道的关键是在开封后约一个月内用完。可以把酱油转移到酱油壶或小容器中,以便在餐桌上使用,但应该在一周内使用。

酱油是盐分很多的发酵产品,基本上不会变质。但如果保存得不好,或放置时间过长,还是会变坏。可以通过酱油的味道来判断它是否已经变质:味道会变酸,会变黑,就代表酱油可能已经变质,不要再食用了。

酱油

调味一般都选择浓口酱油,香味浓郁,味道鲜美,适合各种烹饪,如果对用哪种酱油有疑问,可以选择浓口酱油,浓口酱油的含盐量约为16%。淡口酱油颜色较浅,盐分含量较高。在吸物、煮物等想要突出食材本色的菜肴中,是非常理想的选择,使菜肴具有优雅的色彩,而淡口酱油约为18%,非常咸。同一品种的酱油的保质期取决于存储的容器。玻璃瓶在未开封时的保质期为两年,而PET的塑料瓶保质期约为18个月,因为塑料瓶比玻璃瓶更容易进入空气。

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