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这些调味品都该放冰箱,否则会有致癌风险?

2022-11-15 14:09:38

这些调味品开盖后需放进冰箱冷藏:


发酵类调味品如腐乳、豆豉、豆酱、鱼露及虾酱等,此类调味品在现行生产过程中,会引入生产菌种,后续保鲜处理时也不能完全杀灭内含微生物,因而在成品货架期仍保持生物活性。


随着货架期的延长及室温变化,调味品中的微生物将呈几何数量级递增,产品逐渐呈现不可逆的变质现象。


含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等,此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长,发生非酶褐变的程度越严重。


它们通常还含有较高的油脂,在贮藏过程中易发生脂肪氧化,当产生哈喇味时,所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。


随着产品中的蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等含量逐渐降低,食品的营养品质和风味也大打折扣,且非常容易发生霉变。霉菌可能会产生一级致癌物——黄曲霉毒素。


调味品


这些调味品开盖后适合室温干燥保藏:


干货调味品如五香粉、胡椒粉、十三香、茴香、花椒等,此类调味品水分含量低,不适合微生物生存,产品适宜存放在阴凉干燥处,防止吸收水分变质。


含盐量高的调味品如酱油、豉油等,此类调味品含有高浓度的钠离子和氯离子,微生物在此环境中非常容易失去水分,生长繁殖受限。


酸性较强的调味品如陈醋、白醋等,此类调味品pH值较低,在此环境中微生物细胞内的代谢系统无法正常运转,生长繁殖受限。


以上就是调味品应该常温保存和放在冰箱保存的知识干活了,利是达调味食品一直坚持原汁原味酿造酱油和各式酱料,紧随着各国家庭饮食爱好和烹饪技巧日益多元化趋向,不仅畅销全国二十多个省市,深受客户好评,更远销欧洲、美洲、非洲、东南亚等海外地区。期待与您的合作!


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