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如何选择调味料
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如何选择调味料

发布日期:2019-10-10 作者: 点击:

酱油按生产方法分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指纯酿造工艺生产的酱油不添加任何化学调味液。配制酱油是以酿造酱油为主体,添加酸水解植物蛋白调味液等添加剂配制而成的酱油。配制酱油一般来说鲜味较好,但酱香、酯香不及酿造酱油。

鸡精是Z近几年崛起的一种调味品。它用新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基础原料,通过蒸煮减压提汁后加入盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、乌苷酸、鸡味香科等辅助物质,复合而成的具有鲜味、鸡肉味的调味料。

盐是我们每天都要接触的调味品现在我国普遍食用的是加碘食盐。精制碘盐用手抓捏时感觉较松散而且颗粒均匀,咸味纯正。假碘盐闻着有氨味口尝有苦涩味,手捏成团易散而且容易受潮。另外将盐撒在切开的土豆上,变成紫色的是碘盐,而且颜色越深含碘量越高;如果不变色,说明不含碘。

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食醋也是人们生活中必不可少的调味品。现在市场上的醋可谓是多种多样除了老陈醋、米醋等,又有了保健醋、水果醋、饺子醋等新品种。居民在选购时往往不知所措。与酱油相似按制醋的工艺流程来分食醋可分为酿造醋和人工合成醋。质量好的粮食酿造醋,由于其含有丰富的氨基酸、有机酸及糖类、维生素、无机盐、脂类等营养物质色泽棕红发黑,有食醋特有的香味。吃起来绵、酸稍甜柔和、醇厚,在口中回味时间长,而合成醋因为不含有上述营养成分入口后酸味较重。

开平利是达一直坚持原汁原味酿造酱油,种类包括味极鲜、一品鲜、生抽、老抽、蒸鱼酱油、日式甜酱油等,还有更紧随着中国家庭饮食爱好和烹饪技巧日益多元化趋向,先后推出黄豆酱、劲辣辣椒酱、海鲜酱、豆瓣酱、面豉酱、甜酸酱和泰式甜辣酱等风味酱类,不仅畅销全国二十多个省市,以日渐完善的产业体系为更多家庭提供更高品质的调味食品,深受客户好评,近年来更远销海外,让中国好味道走向世界。

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