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关于蒸鱼豉油的简单认识
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关于蒸鱼豉油的简单认识

发布日期:2019-09-05 作者: 点击:

应该有许多人还不清楚蒸鱼豉油是什么,干什么的,如果没有这个调味品,可以用什么产品可以替代呢?现在小编就带大家简单认识蒸鱼豉油:


蒸鱼豉油也就是我们说所的豉油,其实也就是老百姓家庭中的酱油,是一种具有亚洲特色的用于烹饪的调味料,制造酱油一般以大豆为主要原料,加水和食盐制曲发酵,在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体,制作原料的方法很多,不同地区也不相同。在此推荐利是达牌蒸鱼豉油


利是达牌蒸鱼豉油.jpg


蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐,烹调,不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜,烧素菜,使用方法比较多。 既然这么多的使用方面,但是又和酱油有什么其别呢,酱油其实制作原料有很多,豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以,但是好的酱油一定要用黄豆酿造。酱油也分头抽,生抽,老抽。而豉油呢可以两用,鲜味比较好,而且增鲜增色。其实还有一种方法可以让我们更加好理解一些,蒸鱼豉油顾名思义就是做鱼的酱油,与普通酱油差别是不需另外加工,口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油,更加适合烹饪新手。鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,以生抽为原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成。


那么可以用其他酱油替代吗?


生抽的“抽”字意为提取,以黄豆、小麦、盐等为主要原料,经预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制而成。生抽呈红褐色,味道咸鲜,豉香浓郁,因颜色淡,所以多用来调味,是家常炒菜或凉拌菜的好搭档。


老抽是生抽的“升华版”,在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,呈棕褐色,颜色较深,可给肉类食物增色,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜,风味浓厚,尤其是做红烧菜肴或焖煮、卤味时,适当加入老抽,可上色提鲜。


总结来说,蒸鱼豉油更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉,起到良好的提鲜效果。


开平市利是达调味食品有限公司坐落于广东省珠三角地区西南部侨乡—开平,自2001年创立至今,专注调味食品领域已有16年,始终坚持以传统酿造工艺和先进技术相结合作为企业战略重心,以“重合同、守信用、顾客至上”为经营方针。开平利是达一直坚持原汁原味酿造酱油,种类包括味极鲜、一品鲜、生抽、老抽、蒸鱼酱油、日式甜酱油等。期待与您的合作。

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相关标签:蒸鱼酱油,生抽,利是达调味

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