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如何判断是真假酱油的呢？关键就是要看氨基酸态氮含量。用天然食物酿造的酱油，都会含有氨基酸态氮。氨基酸态氮存在于蛋白质和多肽类化合物中，分解后可释放出各种氨基酸的氮素，其氮素可用Hantzsch反应快速测定法检测出来。酱油中的香味就是各种氨
发布时间：2021-10-19 点击次数：5
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酱油由大豆、小麦、盐和麴制成，然后由微生物进行发酵和成熟，产生液体酱油，发酵过程大约需要6个月，但也可能长达2或3年。酱油一旦开瓶，就会暴露在空气中，导致其氧化，味道和质量就没办法保证。新鲜的酱油赤红色，而且色泽透明明亮，但随着放置时间越长
发布时间：2021-10-13 点击次数：9
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酱油在我国是历史非常丰富的调味品了。中国是酱油的发源地，它是由豆酱演变来的。从宋朝开始，人们开始用酱油这个词，并且还传到了邻国，比如日本。具体来说，它是主要以脱脂大豆、小麦作为原料，经过发酵之后的得到调味品。一般来说买酱油有个简单的要点：看
发布时间：2021-09-22 点击次数：11
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生活中的酱油有三种，酿造酱油、烹调酱油和佐餐酱油，具体要怎么用它呢?虽然它们都属于酱油，但用法可有区别哦!从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分
发布时间：2021-09-15 点击次数：15
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开门七件事，柴米油盐酱醋茶。酱油作为“酱”的衍生产品，如今已成为百姓餐桌上的“常客”。春节就要到了，也该采购年货了。面对琳琅满目的货架，怎么酱油也带“抽”，到底怎么选？酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古
发布时间：2021-09-08 点击次数：34
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开门七件事，柴米油盐酱醋茶。酱油作为“酱”的衍生产品，如今已成为百姓餐桌上的“常客”。春节就要到了，也该采购年货了。面对琳琅满目的货架，怎么酱油也带“抽”，到底怎么选？酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古
发布时间：2021-09-08 点击次数：12
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调味品是厨房的必备品，它主要是用来增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。所以调味品的质量一定要保证，下面利是达教大家一些选择调味品的小窍门。1、常用调味料厨房常用调味料主
发布时间：2021-09-02 点击次数：11
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酱油是我们日常生活中不可缺少的调味品，但是往往我们去买酱油的时候，会被货架上琳琅满目、各种各样的酱油挑花眼，味极鲜、海鲜酱油等，实在不知如何挑选。那今天就给大家详细介绍一下，帮助大家做出正确的选择。看是“酱油”还是“复合调味料”：按照201
发布时间：2021-08-26 点击次数：15
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一间厨房里，不可或缺的大概就是调味品了。所谓「柴米油盐酱醋茶」，调味品的地位可见一斑。日常生活里，为了方便炒菜做饭，调味品往往被放在灶台旁，便于随取随用。但是，也有人说，调味品放在冰箱里冷藏保存，不然就会变质乃至致癌。特别是天气炎热的夏季，
发布时间：2021-08-20 点击次数：14
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大家知道酱油如何挑选吗？酱油是我们厨房中常用的调味品之一，有老抽、生抽之分。对于酱油的挑选，主要有3“看”：看泡沫、看标签、看等级。一、看泡沫要判断酱油的质量，可轻轻晃动酱油瓶，看看摇出的泡沫，质量好的泡沫比较均匀，而且不易散去。质量差的酱
发布时间：2021-08-12 点击次数：25
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酱油是我们日常生活中常见的调味品，菜肴好不好吃、味道鲜不鲜跟酱油品质有很大的关系。那我们在购买酱油时，如何判断其品质好不好呢？除了可以根据酱油的颜色和气味等指标判断其品质外，还可查看酿造酱油质量等级的各项指标，其中重要的一项指标就是氨基酸态
发布时间：2021-08-03 点击次数：18
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以前大家很少听说生抽和老抽，为何现在却把生抽和老抽都称之为酱油呢？在讲酱油之前，我们先了解一下酱汁。如今市场的酱油，基本分为两种，我把它们称之为“快速酿造酱油”，一种是用酵母进行发酵，从而制作出来的酱油，另外一种是“水解氨基酸液”。我们在买
发布时间：2021-07-29 点击次数：17
